Risoto de ervilha e Presunto de Parma

Oi gente,

Mais do que uma receita, podemos dizer que os post de risotto são par dar uma ajuda na criatividade de quem segue o blog, porque afinal o passo a passo do Risoto é sempre o mesmo!!!!

Esse é um risotinho que gosto bastante, é  PA – PUM pra fazer e fica bem gostosinho!

Ingredientes

2 pessoas

200 gr de arroz arbóreo

1 cebola

½ taça de vinho branco

Caldo de verdura

100gr de ervilha – recomendo a congelada da Bonduelle

2 a 3 fatias de presunto de Parma cortado em quadradinhos

1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Leve ao fogo uma panela com azeite e uma colher de manteiga para aquecer, acrescente a cebola e deixe dourar bastante, até ficar com uma tonalidade caramelo e acrescente a ervilha e o arroz. Quando o grão ficar com pontinhos brancos, adicione o vinho branco, deixe o álcool evaporar por completo. Acrescente aos poucos o caldo de verdura até o cozimento completo do arroz. Desligue o fogo acrescente o queijo parmesão a manteiga e o presunto. Tampe a panela e deixe dois minutinhos repousando antes de servir.

No lugar do caldo de verduras industrializado vcs podem usar o feito em casa que deixei a dica aqui.

Beijos

Bia

Caldo de verdura caseiro

Meninas descobri um tempero de ervas fantástico, que é uma super mão da roda, saudável e delicioso, vai dar um up em qualquer comidinha!!!!

Praticamente com este tempero que vou ensinar pra vcs é possível substituir o caldo de verduras do tipo Knorr que compramos no supermercado, que são cheios de ingredientes industrializados, por esta mais natural e saudável. Convenhamos que nos caldos industrializados as verduras ficam só no nome impresso na embalagem!!!!

Ingredientes

50 gr de manjericão

40 gr de cheiro verde
40 gr de cebolinha

100 gr de aipo

100 gr de cebola

100 gr de cenoura

10 gr de alecrim

10 gr de sálvia

100 gr de sal fino

Modo de Preparo

Lave todos os ingredientes e deixe secar bem, se possível use uma centrifuga para deixar as folhas bem sequinhas.

Com a ajuda de um multiprocessador, pique todos os ingredientes, deixando o sal por último. Coloque numa vasilha com tampa e leve ao freezer.

Utilize seguindo a seguinte proporção:

1 colher de café para ½ litro de água

1 colher de chá para 1 litro de água

Quando utilizar este tempero não será necessário utilizar sal no seu preparado.

Tiramissu

Meninas,

Este último mês foi um abandono total de causa com o blog! Mistura de preguiça, com vida corrida e muita repetição de receita já existente aqui no blog, resultou numas “férias” não programadas, mas vamos retomar a rotina aos poucos e tentar deixar, pelo menos uma vez por semana, uma dica nova pra quem me segue.

Bem pra voltar em grande estilo e me redimir diante de tanto abandono, vou passar pra vcs a minha receita de Tiramissu, simplesmente A-D-O-R-O!!!!!

Eu sempre faço meio que de olho e não sigo muito receita, mas tentei colocar as quantidades pra que vcs não errem ao replicarem a minha receitinha em casa.

Ingrediente

Creme

4 gemas

8 colheres de sopa de açúcar

250-300 gr de mascarpone ( gosto bastante da marca Vitallate)

250-300 ml de creme de leite fresco gelado

2 claras batidas em neve se necessário

Montagem

Café forte – caso ache necessário pode adoçar um pouco o café e colocar um licor.

Biscoito de champanhe

Chocolate meio amargo ralado, não é fundamental, pode fazer sem

Chocolate em pó meio amargo

Modo de Preparo

Bata as gemas com o açúcar até virar um creme bem fofinho, o famoso zabaglione italiano. Acrescente o mascarpone e bata até que fique um creme bem homogêneo.

Bata o creme de leite fresco até virar chantilly, caso queria adoçar um pouquinho use açúcar de confeiteiro. Misture o chantilly ao creme de mascarpone. Tem que ficar bem leve e fofo. Eu particularmente gosto de acrescentar as claras em neve, pois acho que o creme fica mais soft e aerado, mas isso vai do gosto de casa um então faça a sua opção, com ou sem claras em neve!

Fica a dica de que na minha humilde opinião a delícia no Tiramissu, está nos contrastes, do creme doce com café amargo! Por isso, acho que tem que tomar cuidado com a quantidade de açúcar, novamente pro meu gosto, acho mais do que suficiente o açúcar do creme mascarpone, já que o biscoito tem açúcar, mas como tem muito Brazuca que ama doce bem doce, fica a gosto de cada um encontrar o ponto certo do seu Tiramissu!  

Monte o Tiramissu como um pavê: uma camada de creme uma de biscoito molhado no café (atenção pra não ficar muito úmido se não vira uma sopa), chocolate ralado. Faça duas camadas no máximo. Leve a geladeira. No momento de servir polvilhe chocolate do padre por cima. De preferência faça no dia anterior que fica mais gostoso.