Hoje tem uma dica de como armazena as ervas frescas e desta forma ter sempre um temperinho gostoso ao alcance das mãos.
Tenho percebido
ao longo do blog que muitas das minhas amigas, dizem que não conseguem entender
como é que eu cozinho tanto!!! O segredo esta na organização e preparação
prévia dos alimentos. É claro que os equipamentos de cozinha também ajudam um
bocado a agilizar os procedimentos.
Eu
particularmente adoro temperos frescos, e com o calor do Rio de Janeiro muitas
vezes eles não duram muito, por isso vou passar pra vcs como faço pra ter tudo fresco
em casa.
Basicamente eu
uso duas técnicas para prolongar a sobrevivência das ervas e ter sempre um
tempero fresco em casa.
Para deixar
claro, quando digo fresco eu entendo temperos que não passam pelo processo de
desidratação, pois este tipo de tempero encontra-se com facilidade nos
supermercados.
O primeiro passo
é lavar bem as ervas, qualquer que seja a erva escolhida, e principalmente
secar melhor ainda. A água é um péssimo inimigo na conservação das ervas.
Eu congelo separadamente
TODAS as ervas em saquinho zip lock, identifico o tipo de erva e quando preciso
vou na minha “horta congelada”. As ervas congeladas tem uma consistência
diferente das ervas frescas, elas ficam molinhas, mas como isso acontece também
quando são levadas ao fogo, eu não vejo problemas.
SUGESTÃO
O que congelar
cortado:
- Cebolinha
- Salsinha
O que congelar
em galhinhos:
- Alecrim
- Tomilho
- Erva doce (fica uma delícia com pratos de peixe)
O que congelar
só as folhas
- Manjericão
- Sálvia
- Louro
Gosto de
congelar o manjericão e a sálvia em potinhos e não saquinho, desta forma eu consigo
manter as folhas inteiras por mais tempo. Basicamente separo as camadas das
folhas com um pedaço de papel, assim elas ficam mais bem acomodadas, não
quebram, e o papel ajuda a absorver a umidade.
Atenção!!!! As
ervar descongelam muito rápido, vc deve retirar do freezer usar e guardá-las
imediatamente no congelador.
Outra técnica
que uso com freqüência é a de picar a erva da minha preferência, faço muito com
salsinha e cebolinha, acondicionar num recipiente com tampa, cobrir com óleo
e guardar na geladeira. Atenção, pois a erva deve ficar completamente coberta
pelo óleo, caso contrário estraga muito rápido. Esta segunda técnica é bacana,
pois a erva mantém a sua textura, não fica mole. Eu gosto de manter sempre um
vidrinho na geladeira, pois tem alguns pratos que pedem o crocante da erva.
Espero que vcs
tenham gostado e fica a dica do que funciona na minha casa!
