Sopa de abóbora

Oi Meninas,

Andei sumida ultimamente, pois com a correria do dia a dia tenho repetido muitas receitinhas já postadas no blog!!! Mas tenho que confessar que estou bem atrasadinha também! Vamos começar a tirar esse atraso todo e retomar nossa rotina culinária!

Hoje trago a receita de uma sopa que está entre as minhas preferidas!!! Vou aproveitar pra dar uma dica de como faço pra armazenar a abóbora de um modo fácil e prático para preparar várias receitinhas.

Dica- Eu só compro a abóbora japonesa aqui em casa, pois ela, na minha humilde opinião, é mais docinha e não tem fiapo. Eu já peço pro feirante tirar a casca e as sementes, assim facilita a minha vida. 

Quando chego em casa dou mais um geral pra ficar bem limpinha, e corto  abóbora em quadrados grandes, coloco num pote (de preferência de vidro) com uma tampa entreaberta e coloco no microondas pra cozinha até ficar bem molinha. Depois amasso tudo com o garfo tipo um purê, separo em porções menores e congelo. Desta forma, fica mais fácil e rápido preparar as receitas, pois é só descongelar as porções.

Ingredientes

1 porção de abóbora congelada

2 batatas

1 cebola picada

1 colher de sopa de extrato de tomate

½ caldo knorr de legumes

1 folha de louro

Sal

Pimenta

Azeite

Salsinha

Cebolinha

Modo de preparo

Doure a cebola, acrescente as batatas cortadas grandes e abóbora. Acrescente os demais ingredientes com exceção da salsinha e cebolinha, cubra com água e deixe cozinhar até a batata ficar molinha.  Passe tudo no liquidificador e volte com o liquido para a panela. Acrescente a salsinha e cebolinha, verifique o sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sugestão - Sirva com massa ou arroz cozido. No meu caso eu fiz quadradinhos de macarrão feito em casa, clique aqui para ver a receita base, depois é só cortar em quadradinhos com a faca. Também fiz um croutons com pão de forma, é só cortar o pão em quadradinhos aquecer o azeite com um dente de alho amassado e colocar o pão pra torrar neste azeite aromatizado.

Massa Feita em casa                                                                                     Croutons